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面条，其出身，可追念至两千余年前的汉代，彼时面食统称为“饼”，而于汤中煮熟者，则谓之“汤饼”，此乃面条之雏形也。据《释名·释饮食》所载：“饼，并也，溲面使褪色也。蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随行而名之。”其中之“索饼”，或可视作面条之起原。至东汉年间，面条之称谓虽尚未搭伙，然其制作技艺已渐趋深湛，有“煮饼”、“水溲饼”等别绅士传于世。

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魏晋南北朝时期，面条得以赶快发展，北魏贾念念勰之《王人名要术》中，已记录二十余种面条品种，如“汤饼”、“水引”、“博饪”等，皆属其时之典型。及至唐代，面条之制作技艺更趋深湛，品种亦愈益茁壮，诸如冷淘（凉面）、长命面（祝嘏面）等，皆风靡一时。诗圣杜甫尤嗜冷淘，曾赋诗云：“经齿冷于雪”，足见其对冷淘之嗜好。宋代，面条始有“面条”之专称，且品种更趋丰富，如插肉面、浇头面等，不一而足。元代，则出现了手擀面、挂面等新品种，面条之制作技艺愈发熟练。明清两代，面条之种类愈发茁壮，制作技艺亦愈发深湛，各具风姿。

自古以来，面条即是中国东谈主餐桌上的常见主食，不管节庆欢宴，亦或平素饮食，皆可见其身影。古东谈主常以面条寓意长命、团圆，故而在寿诞、婚庆等场面，面条皆为必备之好菜。如陆游《老学庵札记》所载，苏轼与弟苏辙南迁途中，曾于路边小摊共食“汤饼”，足碰面条在古东谈主平素活命中的蹙迫地位。而面条之制作，亦颇为矜重，需经和面、醒面、擀面、切面、煮面等多谈工序，方能确立一碗口感筋谈、滋味鲜好意思之面条。中国，哪的“面条”最佳吃？经过评比，这10种上榜，有你家乡吗？

1：武汉，代表热干面。其历史可追念至上世纪二三十年代，据传最早由汉口长堤街的一位名叫李包（或蔡明伟，说法不一）的小贩所创。起始，李包失慎将煮熟的面条沾上了麻油，为幸免奢侈，他灵机一动，决定将这些面条晾干再售。次日，他将这些干面条从头煮熟，并加入了芝麻酱、酱油、辣椒油、葱花等调料，这一巧合的立异竟确立了一谈可口绝伦的小吃。从此，热干面便在武汉生根发芽，流传开来。

热干面的魔力，在于其简便却又不失档次的口感。一碗热腾腾的热干面，面条筋谈有弹性，裹满了浓郁的芝麻酱，每一口都是满满的香气。芝麻酱的甘醇与面条的爽滑吊问分明，再搭配上酸豆角、萝卜丁的酸辣开胃，以及葱花、香菜的清新提味，使得整碗面的滋味档次分明。吃热干面，矜重的是一个“快”字，趁热赶快搅动，让每一根面条都均匀裹上酱料，那滋味，才是最正统的武汉风姿。

2：河南，代表烩面。面条选用优质高筋面粉，经过反复揉搓、饧发，再拉成宽薄适中的面条，这么的面条在煮制经由中不易断裂，口感爽滑且宽裕弹性。汤料则是烩面的灵魂所在，一般选用上等嫩羊肉、羊骨统统煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，同期加入七八味中药，使得汤色乳白、香气扑鼻。

这种汤料不仅养分丰富，还具有滋养养生的功效。在面条和汤料的基础上，河南烩面还搭配了丰富的配菜，如海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，这些配菜不仅增多了菜品的口感档次，还提供了丰富的养分要素。上桌时伪娘 露出，再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟供门客自行调味，更是增添了烩面的风姿。

3：陕西，代表臊子面。其历史可追念至唐代，彼时称为“长命面”，寓意长命祥瑞。据《猗觉寮杂记》所载：“唐东谈主诞辰多俱汤饼，世所谓‘长命面’者也。”陕西臊子面口头矜重，面条细长，厚薄均匀，筋韧滑爽，宛如银丝般洒落碗中。臊子鲜香浓郁，由猪肉丁、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等多种食材经心炒制而成，光芒秀好意思，香气扑鼻。

汤料则选用上等猪骨与多种香料熬制而成，汤色浮现而浓郁，滋味甘醇而不腻。一碗热腾腾的臊子面端上桌来，面条泛着油光，汤汁酸辣扑鼻，红油浮面，令东谈主食欲大增。回味时，先品汤，再尝面，汤的酸辣香醇与面的筋谈滑爽交汇在统统，口感档次丰富，滋味无限。尤其是岐山臊子面，更所以其“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的九字特点而享誉海表里，被誉为“神来之食”和中国面食的“活化石”。

4：重庆，代表重庆小面。其历史可追念至明朝时期，起始所以“水面”的体式出现，即煮熟的面条搭配各种佐料食用。跟着时刻的推移，这种面食迟缓融入了重庆东谈主的平素活命，并发展成为今天咱们所见的重庆小面。

重庆小面口头各种，口味丰富，狭义上指的是麻辣素面，分汤面和干溜两种类型；广义上则包括加了各种臊子如牛肉、肥肠、豌豆杂酱的面食，得志了不同门客的口味需求。面条选用优质小麦粉制作，筋谈滑爽，搭配特制的辣椒油、花椒、葱花、蒜泥、芝麻酱等调料，使得每一口都充满了麻、辣、鲜、香的风姿。汤料则由猪骨、鸡骨等多种原料永劫刻熬煮而成，汤色浮现而浓郁，滋味甘醇而不腻。尤其是那红彤彤的辣椒油，飘荡在金黄色的面条之上，宛如山间晨雾中的一抹红霞，既诱东谈主食欲，又增添了几分山城的人烟气。

5：新疆，代表拌面，又称“拉便条”。其发源有多种说法，一说源于山西，由往日山西骆驼客带到新疆；一说其历史可追念至清朝初期，其时的新疆是汉、回、维、蒙等多个族群交错的地区，东谈主们伙同了各地的面食制作活动，酿成了如今的新疆拌面。

新疆拌面，面条筋谈爽滑，宽薄适中，口感极佳。配菜以簇新蔬菜为主，如西红柿、辣椒、洋葱等，再搭配羊肉或牛肉等肉类食材，经过经心炒制，香气四溢。尤其是那过油肉拌面，更是新疆拌面中的杰出人物，肥瘦相间的纯羊肉先过油炸透，再与各种蔬菜爆炒，浇在刚煮好的拉便条上，一口面条一口肉，再搭配上一瓣蒜，那叫一个香，让东谈主进退失踞。在新疆的街头巷尾，处处都不错见到新疆拌面的身影，它不单是是一谈好意思食，更是一种活命的典礼感，承载着新疆东谈主民的热心好客和对好意思好活命的向往。

6：北京，代表炸酱面。历史可追念至元朝，其时的蒙古东谈主喜好一种将炒过的肉末和黄酱搀杂而成的“炸酱”，后迟缓演变为北京地区的特点好意思食。至明朝，炸酱面已成为京城鲜艳性小吃，荣华东谈主家以之宴请来宾，豪迈匹夫亦会在蹙迫节日享用。清朝时，一位名叫贴翁的老北京贩子东谈主士，更是发明了一种光芒红亮、风姿浓郁的突出头酱，这即是老北京炸酱面的雏形。

北京炸酱面口头矜重，面条筋谈滑爽，选用优质面粉精制而成。炸酱由黄豆酱、五花肉、豆瓣酱等调料炒制，酱香浓郁，滋味鲜好意思。配菜丰富各种，黄瓜丝、芽菜、胡萝卜丝等簇新蔬菜，不仅增多了口感档次，更丰富了养分。一碗热腾腾的炸酱面端上桌，面条上铺满了光芒红亮的炸酱，再搭配上翠绿的蔬菜，宛如一幅纯确切画卷，令东谈主食欲大增。回味时，面条的筋谈与炸酱的浓郁交汇在统统，口感丰富，滋味无限。

7：兰州，代表牛肉面。历史可追念至清朝嘉庆年间，由甘肃临夏东乡族小伙子马六七从河南怀庆府苏寨村国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到甘肃兰州，其后经陈氏后东谈主陈和声、回族厨师马保子等东谈主的立异、编削，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”搭伙了兰州牛肉面的表率，历经200多年的传承与发展，兰州牛肉面已享誉六合。

兰州牛肉面口头矜重，面条筋谈滑爽，分为毛细、细、二细、三细、韭叶、薄宽、宽、大宽等多种类型，得志了不同门客的口感需求。汤料由牛骨熬制而成，浮现见底，香气扑鼻，再搭配上簇新的牛肉片、白萝卜片、香菜蒜苗以及特制的辣椒油，使得每一口都充满了鲜、香、辣、爽的风姿。回味时，先喝一口浓郁的牛肉汤，再回味筋谈的面条和鲜美的牛肉，临了细嚼慢咽地品味各种配菜，那滋味，险些令东谈主酣醉。

8：杭州，代表片儿川。其历史可追念至清朝同治年间，其时杭州奎元馆的雇主为招徕商业，以雪菜、冬笋、瘦肉为配料，创制了这谈寰球化却又不失爽直的面食，挑升供应前来赶考的清贫书生。传奇，因为配料皆切成片状，且都经过汆煮，加之杭州话中“氽”与“川”同音，久而久之，这谈菜便被定名为“片儿川”。

片儿川，回味时，先喝一口浓郁的汤底，那鲜好意思的滋味已而在口中绽开；再回味面条，筋谈滑爽，与汤底的鲜好意思好意思满和会；接着是坦爽的笋片和鲜美的肉片，它们为这谈面食增添了丰富的口感档次。每一口都充满了隧谈的杭州味，仿佛能让东谈主穿越回阿谁古色古香的期间，感受那份特有的贩子文化。

9：四川，代表担担面。相传为1841年由自贡市一位名叫陈包包的小贩独创。他起先挑着担子沿街叫卖，因面条细薄、麻辣鲜香而备受见谅，并因此得名“担担面”。尔后，担担面在四川广为流传，并迟缓酿成了多个版块，如自贡担担面、成都担担面等，诚然各地作念法有几许不同，但都保留了担担面的基本特点。

担担面的口头矜重，面条细薄滑爽，经过充分揉持和擀面后，具有筋性和弹性，口感相称劲谈。面条上铺满了光芒红亮的辣椒油和芝麻酱，再搭配上葱花、花生碎、黄芽菜等丰富的配料，使得整谈菜品颜色秀好意思、香气扑鼻。回味时，面条的筋谈与调料的麻辣鲜香交汇在统统，口感丰富，滋味无限。尤其是那浓郁的辣椒油和芝麻酱，为这谈好意思食增添了特有的风姿，令东谈主回味无限。

10：陕西，代表刀削面。历史可追念至春秋战国时期，其时中国朔方地区的东谈主们为了搪塞干戈和当然灾害，发明了很多便于佩带和保存的食品，刀削面即是在这么的布景下应时而生。因其制作方便、口感特有，很快成为了当地匹夫餐桌上的可口好菜。历经隋唐、明清等朝代的发展，刀削面迟缓传播至宇宙各地，并酿成了各具特点的地点门户，其中陕西渭南的刀削面尤为闻名。

陕西刀削面，面条中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，进口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。制作时，师父们会选用优质小麦粉为原料，经过揉、醒、擀等工序后，再用特制的刀片将面团削成薄片，临了煮熟搭配各种调料食用。调料和配料的采用也相称矜重，各家有各家的独门秘方，从麻辣到原汁原味，口味各种，得志了不同虚耗者的需求。不管是传统的牛肉、羊肉口味，照旧当代的酸辣、麻辣、酱香等立异口味，都能让东谈主回味无限。

好了，今天就这么，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，咱们要遵照信念与遐想，前赴后继，不怕不毛与弯曲，尽力追求盼愿和主义伪娘 露出，为我方书写精彩东谈主生故事。经过风雨浸礼，才略玩赏到彩虹的和蔼。生疏东谈主，加油呀……

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